Une histoire de passion et de tradition
Notre boucherie-charcuterie artisanale située à Xonrupt-Longemer, au cœur des Hautes Vosges, repose sur un riche héritage. Créée en 1937, elle a été reprise en 2013 par William Tisserant, un boucher-charcutier passionné et engagé dans la préservation des savoir-faire artisanaux.
Chaque jour, notre équipe met un point d’honneur à offrir des produits d’exception, respectant les traditions locales et garantissant une qualité irréprochable. Grâce à cet engagement, notre clientèle fidèle revient avec plaisir pour savourer nos spécialités régionales et nos plats traiteur faits maison.
L'histoire d’un homme et d’une ambition
Une passion dévorante pour la cuisine
Né le 4 décembre 1983 à Gérardmer et originaire de La Bresse, William Tisserant s’intéresse très tôt à la cuisine et nourrit l’ambition de devenir restaurateur. Conscient que la maîtrise des techniques artisanales est essentielle, il décide de se former au métier de boucher.
De 1999 à 2000, il débute son apprentissage à La Bresse et à Saulxures-sur-Moselotte, découvrant un métier précis et exigeant, où le respect du produit est primordial. Son talent et son engagement le mènent à de nombreuses distinctions :
- Meilleur Apprenti Lorraine 2001
- 11ᵉ au Concours du Meilleur Apprenti de France
Il poursuit son parcours avec un CAP Boucher (2001), un CAP Charcutier (2002) et un BP Boucher (2003), où il obtient le titre de major de promotion.
Du commerce à l’entrepreneuriat
En 2005, il reprend le rayon boucherie d’un commerce à Éloyes, menacé de fermeture. Son travail acharné et sa vision entrepreneuriale permettent un essor rapide du chiffre d’affaires, renforçant son ambition d’avoir sa propre boucherie.
En 2006, il intègre la boucherie familiale Tisserand à Xonrupt-Longemer, fondée en 1937 par Alain Tisserand. Son objectif est clair : reprendre et développer l’affaire à sa manière.
Le 1er juin 2013, la passation s’opère et Chez Tisserant voit officiellement le jour. Avec son équipe, William insuffle une nouvelle dynamique en proposant des produits faits maison, mettant à l’honneur les spécialités vosgiennes et les viandes fumées, notamment le célèbre fumé vosgien.
Depuis, Chez Tisserant est devenu une référence en boucherie-charcuterie dans les Hautes Vosges, alliant tradition, savoir-faire et innovation.
Une équipe de passionnés au service de la qualité
"L'équipe qui m'entoure est indéniablement dynamique et motivée." – William Tisserant
Les gardiens du savoir-faire
Renaud, avec 20 ans d’expérience, est un pilier de l’entreprise. Il veille au respect des techniques traditionnelles et transmet son savoir aux nouvelles générations.
Pierrick, boucher talentueux et rigoureux, excelle dans la découpe et la préparation des viandes. Son expertise et sa recherche constante de la perfection garantissent aux clients des viandes savoureuses et de qualité supérieure.
Jérémy, surnommé "le Druide Vosgien des Cuisines", est le cuisinier de l’équipe. Il maîtrise l’art de la cuisson parfaite et des assaisonnements subtils, sublimant chaque plat avec précision et créativité.
L'âme accueillante de la boucherie
Betty, Corinne, Marina & Océane apportent leur savoir-faire et leur dynamisme au service des clients.
Betty, véritable force tranquille, fait preuve d’une résilience inébranlable.
Corinne, perfectionniste dans l’âme, veille à ce que chaque détail soit soigné avec une rigueur exemplaire, cherchant toujours à offrir le meilleur.
Marina, communicative et enthousiaste, insuffle une bonne humeur contagieuse.
Océane, pétillante et créative, sait mettre en valeur les produits et conseiller la clientèle avec justesse.
Ensemble, elles veillent à offrir un accueil chaleureux et un service irréprochable, contribuant chaque jour à faire de Chez Tisserant une adresse de confiance et de qualité.
Nos métiers – L’excellence du savoir-faire artisanal
Chez Tisserant, chaque métier est exercé avec passion, exigence et respect des traditions. Boucher, charcutier et traiteur, trois savoir-faire complémentaires qui nous permettent de proposer des produits d’exception, façonnés avec technicité et amour du métier. Derrière chaque pièce de viande, chaque charcuterie et chaque plat cuisiné, il y a des gestes précis, un savoir-faire transmis et une volonté de préserver l’authenticité des produits.
Le métier de boucher – la sélection et la maîtrise du produit
Le boucher est avant tout un artisan de précision. Son rôle ne se limite pas à découper la viande, il commence bien avant : dans le choix des bêtes, leur origine et la qualité de leur élevage. Chez Tisserant, nous sélectionnons avec soin des viandes de haute qualité, privilégiant les élevages locaux pour garantir une tendreté et une saveur optimales.
Chaque jour, nos bouchers travaillent les carcasses avec technicité et respect du produit, en veillant à maximiser le rendement et à proposer les morceaux les plus nobles. La découpe, la maturation et la mise en valeur des viandes demandent précision et savoir-faire, garantissant à nos clients des produits à la fois tendres, savoureux et authentiques.
Le métier de charcutier – L’art de la transformation
Être charcutier, c’est l’art de transformer la viande en produits raffinés et gourmands. Tisserant, c’est avant tout une charcuterie artisanale, où tout est fait maison, selon des recettes transmises et améliorées au fil du temps.
Nos charcutiers maîtrisent parfaitement les techniques de salage, de fumage et de cuisson, qui donnent naissance à des produits emblématiques comme notre fumé vosgien, nos saucissons secs, terrines et pâtés, élaborés sans compromis sur la qualité. Chaque produit est le fruit d’un travail méticuleux, où le dosage des assaisonnements et le respect du temps de maturation jouent un rôle clé pour obtenir des saveurs authentiques et inimitables.
Le métier de traiteur – La créativité au service du goût
Le métier de traiteur est celui qui lie tradition et créativité. Chez Tisserant, nous élaborons chaque jour des plats traiteur faits maison, mettant à l’honneur des produits frais et rigoureusement sélectionnés.
C’est un savoir-faire exigeant, où la cuisson, l’assaisonnement et la présentation doivent être parfaits. Nos recettes, inspirées du terroir vosgien et des tendances culinaires actuelles, allient gourmandise et authenticité. Qu’il s’agisse de plats du jour, de buffets ou de menus événementiels, notre équipe met tout en œuvre pour offrir à nos clients une expérience gustative exceptionnelle.
Trois métiers, une même exigence : l’amour du produit et la satisfaction du client. Chez Tisserant, chaque jour est une nouvelle occasion de mettre notre passion au service de votre table.
Pour toute question, n'hésitez pas à contacter notre boucherie-charcuterie artisanale.